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現在位置:高纖維飲食

定義:

高纖維飲食是指飲食中含有較普通飲食為高的纖維質

美國癌症學會建議每日飲食中膳食纖維應攝取20~35公克為宜

目的:

1.促進腸道蠕動,縮短糞便停留腸道的時間,減少有毒物質與腸壁接觸的機會

2.可增加糞便量及吸收水分,使糞便較濕軟,易於排泄,預防或改善便秘

3.減少膽固醇吸收,增加膽固醇排泄,有助改善血脂肪

4.膳食纖維於腸道中可延遲醣類的吸收,使血糖上升緩慢,節約胰島素分泌,對糖尿病

病人而言,有助於血糖的穩定

適用症狀:

1.便秘

2.憩室症

3.過敏性腸症

膳食纖維:

1.可溶性纖維:蘋果、梨子、柑橘類水果、香蕉、燕麥、大麥、 乾豆類、花椰菜

紅蘿蔔、南瓜、番薯、馬鈴薯 以及海藻類等

2.不可溶性纖維:未加工的麩質、竹筍、葉菜類、根莖菜類

飲食原則:

1.均衡飲食為基礎,攝取足夠之熱量及各類營養素

2.未經輾製之全穀類代替精緻之五穀類

3.多攝取含高纖維的新鮮蔬菜、水果

4.多選用未經加工莢豆類及乾豆類

5.便秘患者,除了多攝取高纖維食物外,每天須喝8~10杯水,並須做適當運動及過規律

的生活

6.高纖維飲食會影響鈣、鐵、鋅、葉酸的吸收,故宜適量補充礦物質及維生素

7.於均衡飲食中,若無法攝取較多纖維素,每日可添加1~2湯匙糠皮或麩皮

8.高纖維飲食可能會造成脹氣、腹瀉的副作用;故習慣於低纖維飲食的人,需循序漸增

維量

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